Elevage biologique d'escargots - BRETAGNE
Crech' ar scrill 22140 TONQUEDEC
06 11 55 53 89
Vente directe à la ferme
Situé au coeur de la vallée du Léguer, l’élevage s’inscrit dans le respect de la nature et de l’environnement.
Les escargots sont élevés dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique.
Tous nos produits sont transformés par le producteur et seront en vente sur divers marchés locaux et en vente directe sur l’exploitation.
Notre élevage
Installé en avril 2014, notre élevage a débuté avec 150 000 naissains.
Cette année, nous démarrons notre propre reproduction d'escargots. Dans une salle dédiée de 25 m2, après une hibernation de plusieurs mois en chambre froide, nos escargots sont réveillés et au bout d'une quinzaine de jours, les premiers accouplements se font dans des hamacs de reproduction. Cette pièce est chauffée à 25°C avec une hygrometrie de 90 à 95%.
Les escargots disposent de pots de ponte dans lesquels ils déposent leurs oeufs.
Nous récotlons alors les oeufs que nous disposons par la suite dans de la tourbe et quelques jours plus tard, l'eclosion a lieu. Au bout d'une semaine, les naissains sont prêts à rejoindre les parcs extérieurs.
Notre démarche s'inscrit dans une logique de circuit court, en assurant toutes les étapes de notre élevage : de la reproduction à la transformation.
Visitez notre élevage
Nous pouvons accueillir des particuliers, des groupes scolaires et péri-scolaires, des comités d'entreprises pour vous faire découvrir notre élevage. Pour toute demande, merci de nous contacter.
En raison des conditions climatiques hivernales, nous débuterons les visites de notre élevage à partir du 8 mai.
Horaires d'ouverture aux particuliers et groupes
Samedi après-midi sur réservation
Tarif visite classique : 4€ et gratuit pour les moins de 6 ans
Les visites sont terminés à partir du 23 août.
Pour les groupes, visites sur réservation avec possibilité de repas sur place (à partir de 10 personnes)
Nos produits
Tous nos produits sont élaborés et transformés par nos soins et à partir d’escargots de notre élevage et de produits issus de l’agriculture biologique.
Produits frais
Chapeau l’escargot vous propose des escargots semi-transformés en coquilles ou en chairs.
Escargots en douzaine : beurre ail échalottes persil | beurre noix noisettes persil | beurre ail des ours (au printemps)
Les douzaines d'escargots sont vendues en coquilles ou en croquilles (coquille en pâte croustillante)
Nos tartinades
Nous vous proposons nos escargots cuisinés à partir de nos recettes et d’une sélection de produits locaux de qualité. Ces produits permettent une préparation rapide pour une dégustation entre amis ou en famille.
L'Escargotine* : préparation à tartiner à base de beurre ail échalottes persil avec un minimum de 50% d'escargots (bocaux de 80g)
Noi' zet* : préparation à tartiner à base de beurre noix noisettes persil avec un minimum de 50% d'escargots (bocaux de 80g)
Ail des ours* : préparation à tartiner à base de beurre à l'ail des ours avec un minimum de 50% d'escargots (bocaux de 80g)
(*) Conseil de dégustation : Préparer les toasts à froid et les passer à four chaud quelques minutes avant de les déguster, ou faire fondre sur des pattes, du riz ou des pommes de terre
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Le Trégorrois** : Pâté Porc Escargots (bocaux de 80g)
(**) Conseil de dégustation : pour apprécier au mieux ce produit, le servir froid
Chairs au court-bouillon
Notre actualité
FÉVRIER
1 et 2 février : Salon vins et gastronomie - BRIEC (29)
7, 8 et 9 février : Salon vins et gastronomie - BINIC salle de l'Estran (22)
8 et 9 février : Salon vins et gastronomie - LANRIVOARÉ (29)
15 et 20 février : Salon vins et gastronomie - GOUESNOU (29)
22 et 23 février : Salon vins et gastronomie - SANTEC (29)
MARS
14 et 15 mars : Foire BIO de l'école Diwann Landerneau (29)
14 et 15 mars : Salon vins et gastronomie - UZEL (22)
Marchés hebdomadaires à l'année
Retrouvez-nous cet été sur les différents marchés locaux ou de producteurs.
On parle de nous
Tonquédec C'est la saison de l'escargot-frites !
Et pourquoi pas une mode de l'escargot-frites ? C'est l'idée de Steve Troley à Tonquédec.
Chapeau l'escargot
Steve Troley - paysan héliciculteur
06 11 55 53 89
Crech' ar Scrill
22140 TONQUEDEC